Chicken dippers wraps

Här kommer ett väldigt nyttigt, gott och billigt recept på ett av denna familjens favorit recept. Chicken dippers wraps.

Värm upp några chicken dippers eller chicken nuggets i ugnen och lägg de sedan på en tortilla wrap tillsammans med lite sallad och röd paprika. Glöm för guds skull inte att lägga på en massa koriander (BÄSTA!) och sedan häll på lite ranch dressing över allt. Det tar 10min att tillaga kycklingen och samtidigt kan ni tvätta grönsakerna och jacka ner dem så detta är ett väldigt snabbt och enkelt recept med smaken är det inget fel på över huvud taget.

Try it! <3

För varmt för varm mat

Igår var det så kvavt och äckligt både inne och ute att jag och resterande i familjen knappt kunde tänka på mat. Men äta bör man annars dör man, det har man ju hört ;) Mjaja jag lyckades kasta ihop en helt underbar pasta pesto som även räckte gott och väl till lunch även idag, och idag var den extra kall och god!

Pasta. Pesto. Oliver. Röd, orange och gul paprika, körsbärstomater, parmesan samt en skvätt pressad citron. Enkelt, billigt och sååå mumsigt!

Om jag kunde så skulle jag…

Jag har ett hemligt recept. Ett recept på en gryta/soppa som jag tweakat i några år och som nu är perfekt precis som det är. Det är bara min mamma och min fästman som just fått ta del av detta recept, och i framtiden även Oliver. Sedan får han ge det vidare till sina barn om han så väljer att göra det. Idag hade vi detta till middag, leftovera från igår, och som vanligt med grytor så smakar det ännu bättre dagen efter det har fått gotta till sig i kylen över natten. Åh vad jag önskar att jag kunde få sprida detta receptet till hela världen, så alla hade kunnat få ta del av det men nepp, då är det ju inget vidare bra hemligt familjerecept inte ;)

Finns inte mycket som slår denna gryta/soppa en kall eller regnig dag inte.

Crock•Pot Chicken Korma

Detta är något vi gör och äter rätt ofta, indiak chicken korma. Och det är ju så lätt att göra när man har en crock•pot. Bara in med alla ingredienserna på morgonen, på med locket och sedan väntar man bara i 7h och sedan är det klart. Mjo, lite naan bröd skall ju in i ugnen och ris skall i riskokaren också men annars sköter det ju sig själv.

Ingredients

Serves: 4

2 onions, quartered

3 garlic cloves

4cm (1 1/2inch) fresh root ginger, peeled

1 large chilli, seeds discarded

8 boneless, skinless chicken thighs

1 tablespoon sunflower oil

25g butter

1 teaspoon cumin seeds, crushed

1 teaspoon fennel seeds, crushed

4 cardamom pods, crushed

1 teaspoon paprika

1 teaspoon ground turmeric

1/4 teaspoon ground cinnamon

300ml (1/2 pint) chicken stock

1 tablespoon sugar

75ml double cream

2 tablespoon ground almonds or cashews

pinch salt

Method

Prep:30min  ›  Cook:7hr  ›  Ready in:7hr30min

1 Blend the onions, garlic, ginger and chilli in a blender or liquidiser, or chop very finely.

2 Cut each thigh into 4 pieces, heat the oil in a large frying pan and add the chicken. Cook over a high heat until evenly browned. Remove from pan and place in slow cooker.

3 Add the butter to the pan and when melted add the onion mixture. Cook over moderate heat for 3 minutes. Add all the spices and cook for a further minute.

4 Mix in chicken stock, sugar and salt. Bring to the boil and then transfer to slow cooker pouring over chicken.

5 Cover and cook for 5 – 7 hours on Low (or 3 hours on high).

6 Add the cream and ground up nuts. Serve with rice and naan bread.