Crock•Pot Chicken Korma

Detta är något vi gör och äter rätt ofta, indiak chicken korma. Och det är ju så lätt att göra när man har en crock•pot. Bara in med alla ingredienserna på morgonen, på med locket och sedan väntar man bara i 7h och sedan är det klart. Mjo, lite naan bröd skall ju in i ugnen och ris skall i riskokaren också men annars sköter det ju sig själv.

Ingredients

Serves: 4

2 onions, quartered

3 garlic cloves

4cm (1 1/2inch) fresh root ginger, peeled

1 large chilli, seeds discarded

8 boneless, skinless chicken thighs

1 tablespoon sunflower oil

25g butter

1 teaspoon cumin seeds, crushed

1 teaspoon fennel seeds, crushed

4 cardamom pods, crushed

1 teaspoon paprika

1 teaspoon ground turmeric

1/4 teaspoon ground cinnamon

300ml (1/2 pint) chicken stock

1 tablespoon sugar

75ml double cream

2 tablespoon ground almonds or cashews

pinch salt

Method

Prep:30min  ›  Cook:7hr  ›  Ready in:7hr30min

1 Blend the onions, garlic, ginger and chilli in a blender or liquidiser, or chop very finely.

2 Cut each thigh into 4 pieces, heat the oil in a large frying pan and add the chicken. Cook over a high heat until evenly browned. Remove from pan and place in slow cooker.

3 Add the butter to the pan and when melted add the onion mixture. Cook over moderate heat for 3 minutes. Add all the spices and cook for a further minute.

4 Mix in chicken stock, sugar and salt. Bring to the boil and then transfer to slow cooker pouring over chicken.

5 Cover and cook for 5 – 7 hours on Low (or 3 hours on high).

6 Add the cream and ground up nuts. Serve with rice and naan bread.

Men usch?! Nej då… jag lovar att det är gott!

Haha häromdagen köpte vi hem spotted dick från M&S. Har inte ätit det på säkert över ett år, innan det åt vi det hela tiden och det är säkert därför vi slutade äta det med. Och ja, jag vet att namnet på denna pudding låter skapligt skumt men Spotted dick är fantastiskt gott! Särskilt ihop med lite vaniljsås.

Har ni vägarna förbi England så testa spotted dick! Ni kommer inte att ångra er.

Grönt är skönt

Har inte lyckats göra så mycket idag annat än att tvätta en maskin med sängkläder. That’s it. Till middag blev det Caesar sallad, blev så sugen på det tidigare och då Ryan var i stan bad jag honom köpa med sig hem en grillad kyckling och resterande ingredienser (plus paprika då det är så jäkla gott!) Oliver var inte lika sugen på sallad till middag så han fick färskpasta med spenat, betydligt mer uppskattat av honom.

Ännu en helg är över

Japp, ännu en helg har försvunnit och imorgon är det Måndag ännu en gång. Dock är det nu sista veckan för Oliver i skolan och sedan är det påsklov i två veckor efter. Mys! Vart en fin helg i alla fall som startade med att Oliver kom ut från sitt klassrum i Fredags med ett diplom, Pupil of the week, igen. Får ta och sätta in alla diplom i en pärm snart tror jag, skall bara laminera dem först. Sedan på simskolan på eftermiddagen gjorde han sååå bra ifrån sig och även där har han kammat hem en en del diplom nu. Duktig kille man har!

Lagade Chicken korma från scratch igår också, jäklar vad gott det blev. Vem behöver indisk takeaway liksom?! Nä, det kommer bli en standard rätt från och med nu. Idag blev det dock takeaway, pizza från PapaJohns. Yum! Deras special garlic sås går inte av för hackor precis. Nu skall Oliver i säng och sedan blir det popcorn och finalen av Jessica Jones på netflix.

Steak dinner

Alltså helskotta vad god kvällens middag var. Rib-eye stek med potatisklyftor med vitlökssalt, stekt sparris och det bästa med hela måltiden? En stor skål vardera med Jensens favoritsås som mamma skickade hit för några veckor sedan! Så gott att jag smäller av! 



Nu blir det lite TV och snart dags för sängen. Helt slut idag!